LOKMA (YÖRESEL ADIYLA GÖDEK)

LOKMA (YÖRESEL ADIYLA GÖDEK)

Bir çok yerde yapılan ama isminin farklılık gösterebildiği bu lezzeti geçen biz de piknikte yaptık,hem ev de yağ kokusu olmadı hem de piknikte yemek çok hoş oldu..Bazı yörelerde pişi bazı yerlerde lokma denilen bu tarife bizim burada gödek deniliyor..


Fırından alınan 1 tane ekmek hamuru,yarım paket yaş maya,1 yumurta,az tuz ve un ile yoğrularak yumuşacık bir hamur elde edilir ve mayalanmaya bırakılır.Bol kızgın yağda pişirilir,hamurun ele yapışmaması için de elimizi yağlamamız gerekir.Afiyet olsun.

PATLICANLI PİDE

PATLICANLI PİDE

Hamuru için malzemeler:
1 yumurta ve bir yumurtanın beyazı sarısını üzerine ayırdım.
2 çorba kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 büyük kase süt (ılık)
Aldığı kadar un

İç harcı için malzemeler:
5 patlıcan
3 orta boy soğan
4 biber
Az kıyma
Maydanoz
Domates veya domates rendesi
Maydanoz
Tuz,karabiber,kimyon..

İç malzemesi:Patlıcanları çizgili şekilde soyup olabildiğince küçük küçük küp şeklinde doğradım ve tuzlu suda beklettim.
Soğanları da ince ince kıyıp tavada kavurmaya başladım,ardından kıymayı ekledim kıyma miktarı tamamen isteğe bağlı kıymasız da güzel oluyor.Sonrada biberleri de doğrayıp soğanların yanına ilave ettim.Patlıcanların suyunu süzüp elimle sıkarak tavaya koydum.2 küçük domatesin kabuklarını soyup ince doğrayarak onları da ekledim ama az geldiği için domates rendesinden de 3 kaşık kadar ekledim.Patlıcanlar pişene kadar ocakta bıraktım ara ara karıştırdım.En son ince kıyılmış maydanozu ve karabiber,kimyon,tuzu ilave edip ocağı kapattım ve soğumaya bıraktım.

Hamuru:Su bardağına kuru mayayı ve şekeri koyup üzerine ılık su ilave edip karıştırdım.
Unun ortasını havuz yapıp,kenarlarına tuzu ve yumurtayı koydum.Havuzun ortasına mayayı ilave edip ılık süt ile yoğurmaya başladım.Kulak memesi kıvamında bir hamur oldu.Üzerini örtüp mayalanmaya bıraktım.

Mayalanan hamuru küçük bezelere bölüp oval şekilde açtım ve üzerine hazırlanan harcı koyup kenarlarını kıvırdım pide şeklini verip,yağladığım fırın tepsisine dizdim.Kenarlarına yumurta sürüp önceden ısıtılmış fırında kızara kadar pişirdim..Afiyet olsun..

EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK

EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK

Yaş maya,ılık süt,tuz,az tozşeker ve un ile yumuşak bir hamur hazırlanır ve mayalanması için bekletilir,
Hamur küçük bezelere bölünür ve oklava ile açılarak ikiye veya üçe bölünerek içine istenilen malzeme konulur,(bu börekte ıspanak ve peynir kullandık)
Üzerine yumurta sarısı,yoğurt ve sıvı yağ karışı sürülerek fırına konulur.Afiyet olsun

AÇMA POĞAÇA

AÇMA POĞAÇA


SABAH KALVALTILARI İÇİN GÜZEL BİR AÇMA POĞAÇA


Malzemeler:
1 yumurta (beyazını hamuruna koydum,sarısını üzeri için ayırdım)
Yaş maya
1 su bardağı kadar ılık süt
Tuz,toz şeker
İsteğe bağlı sıvı yağ (ben yağ koymayı unutmuşum)
Un
Margarin
Pekmez

Yapılışı:Unun ortasını havuz gibi açıp ortasına yaş maya kenarlara tuz,şeker,yumurtanın beyazını koydum.Ilık süt ile mayayı yumuşatarak yoğurmaya başladım.Yumuşacık bir hamur elde ettim ve mayalanması için dinlenmeye bıraktım.
Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparıp oklava yardımıyla açtım.Erittiğimiz margarinden sürerek rulo yapıp kapattım ve bazılarının içine krem peynir de koydum.(İsterseniz zeytin ezmesi de güzel bir tat verebilir.)
Tepsimize yağlı fırın kağıdı koyup,şekil verdiğim poğaçaları yerleştirdim.Üzerlerine yumurta sarısı ile pekmezi karıştırıp sürdüm.En son olarak da susam ve çörekotu serpip fırına koydum..Afiyet olsun.. (Şekli biraz daha düzgün olabilirdi ama aceleye geldi,kahvaltıya yetişsin diye..artık bir daha ki sefere diyeyim.inşallah daha düzgün olur :)